Nashik Wine Circuit: vaim ja vaimsus

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 15:37

Kuiv vein, olenemata sellest, mis vintage, paneb mind valgus peas. Kuna ma saan piiratud numbri Sauvignon Blanci vaadates, jälgides selle kalli veini "jalad", pean tunnistama, et ma pole iseenesest täiesti kindel. Ma purustasin esimese reegli teedel: ära joo ja sõita. Kuid siis ma ei ole see, kes sõidab - õnneks olen ma korraldanud auto ja juhi. Ma valvendan oma ettenägelikkuses ja tarbib veini klaasi veini, sest mulle soovitatakse seda välja visata. Ma olen Narayangaoni Chateau Indage'is, minu Nashi veinirada esimesel jalgadel. Maaliline sõit siin Mumbaist läbi Kalyani, Murbadi ja Malshej Ghat'i on värskendav muutus kiirteede kliinilisest täpsusest - kui te võite ignoreerida kiiruseületamise sõidukeid, see tähendab.

Päikesepaistelisena sõitis Malshej Ghat hingematvalt mussoonikoht ja Ale Phata kõrvalekaldumine viis Indage'i viinamarjaistanduste juurde ja Ivy, oma "maaelu" veinibaari. Rosé'l pole midagi muud nagu pudeli, et veelgi tõsta oma õrna reisija vaimu. Indage suhtekorraldusasutus Mahua tervitab mind südamlikult. Nimetuse iroonia ei kaotanud mind selles joovastavas piirkonnas ja ma nutin teda laialt. Tõelises viinamarjaistanduses on mulle klaasist Rosé veini klaasist klaasist klaasist roosade vein avatud ja punase telliskiviga virnastatud lakke kõrge ja hulgaliselt veinipudelit värviline punane, roosa ja valge.

Pärastlõunase päeva lõppu vean neid Prantsuse lipu värvide eest. Siis, pärast kenasti India buffet-lõunasööki ja unenäolist veinist põhjustatud seisundit, olen ma veskiga eemal, et veinipõhine veinistamisosakond veinivalmistajaga. Kui te arvasite, et veini degusteerimine oli privilegeeritud vilistav harjutus koos Bouillabaissega, eksite te ekslikult. Minu nädala pikkune viibimine ühelt veinikeldrist teisele, ma proovisin veini laboratooriumides, arutlesin tema keemilise koostisega alkohoolsete tehnoloogidega ja mulle meeldis mulle paljudele kohalikele talupidajatele muljetavaldav lasooni methi (küüslauguköögivili) ) ja bhaakri (jowar, bajra või nachni jahu valmistatud jämedad rotid).

Minu veini seikluse käigus avastasin, et see ei ole veini iseloom, mis on oluline, kuid veinimisharjumuste tagajärjed, mis on otsustava tähtsusega. Üllatusena ei ole Indage'i veinioloog ükski prantslane. Noormees, nimega Ashok Patil, tõuseb veinipresside domineerivatest veinivalmistutest, hiiglaslikest terasest fermenteerimispaakidest, arvutistatud filtreerimisjaamadest, tammevaatidest ja muljetavaldavatest villimis- ja koristusmasinatest. Ta saabub traditsiooniliste viinamarjakasvatajate perekonnast ja on õppinud veinivalmistamist Austraalias ja Uus-Meremaal.

Me raputame käed ja vahetaksime meeldivaid asju enne, kui ta tutvustab mind klaasi, veini ja kimpude jalgadega. Kogu veini lõhnav lõhn lisab kogemust, kui ma jälgin "jalgu" või klaasi sisepinda pärast vetikat, mis annaks mulle oma vanuse. Ma joonin Indage Reserve Sauvignon Blanci, otse mahutist. Lõppude lõpuks on kirjanikuna oma eelised. Selleks ajaks, kui oleme lõpetanud Ivy Brut, Chantilli Chardonnay ja Shiraz, Figueira Port ja Indage Reserve Cabernet, on veinivalmistamise protsess häguseks. "Praegu jätkame degusteerimisruumi," teatab Patil. Ma olen segaduses. "Sa mõtled, seal on rohkem?" Küsin. Ma ikka veel veeretan Cabernetin viimast suhkrut. Kahjuks ja nii elegantselt kui võimalik, viskan ma selle põrandale metallist võre.

Maitsekas ruumis on baariga konverentsisaal. Baar kuvab India ja välismaal Indage'i veinide valikut. Siin õppin eristama suitsune ja puitunud maitset, avastades, et vein võib maapähkli, gvaaave, paprika, eukalüpti ja palju muid maitseid maitsta, olenevalt viinamarjadest kasvatatavast mullast. Hiljem sõidame mööda viinamarjaistandusi ja prantsuse stiilis väikeküla, mis unustab vara. Kui päike üle Ivy, lahkuvad Mumbai külastajad ja kohalikud oenofiilid - Narayangaoni elanikud ja põllumehed - hakkavad veini jaoks oma õhtusööki kütama. Hiljuti külastada Khodadi kindlust ja Giant Meterwave'i raadioteleskoopi - kahjuks ei paku Indage siin majutust.

Kividel

Narayangaoni tee Nashikini, NH50, ei ole surnud. Minu süda peitub mu veinivalmistatud suus, kui me kaotame kiirustõstukid. Sarnaselt sürrealistlikele nägemustele PS3 võidusõidu mängul võimaldavad sillutite söögikohad hõlbustada selliste loominguliste nimede kujul nagu "Aathvan Pohe", "Lai Bhaari" restoran ja hotell "Chaan", mis kindlasti toob naeratuse igale tõelisele musta Maharashtrianile. Panchavati Gaurav, Sangamner, puhas tualeti kujul on veelgi leevendus. Nashik jõuab kell 23.00. Nashik'i suvi tipptaseme tõusuteel ronimine pärast 24-tunnilist veinikeldamist ei ole keskmiselt saavutatud.

Järgmisel hommikul pääseb Trivashmi mäe poole, Pandavleni koobastes, vaade selle väärtust. Nashiku eeslinnast pärit 24 budistliku koobaskonna rühm pärineb I sajandi CE-st ja arvatakse, et see on varjutanud mitmeid olulisi Jain Tirthankaras. Kõigi iidse nikerdamise ja kivi pealetükkide järgi on lugu Sanju ja Anita kirjutanud oma nimesid kriit. Mäe jalamil on Dadasaheb Phalke Smarak ja muuseum, kus fotonäitus tähistab Nashikist lahkunud India kino pioneeri elu. Restoran, mis vaade avaküttesaadustele on populaarne hangout, samas kui muuseum tutvustab kogu piirkonna arheoloogilisi kaevamisi. Ajalugu teeb teed geoloogiale, kui ma avastan kohaliku pärli - Gargoti muuseumi.

MIDC Sinnarist ligikaudu 35 km kaugusel Pandavleni ja maastikul kaugusel Nashik-Puni maanteest, on mineraalimuuseum, kus on KC Pandey ja tema firma Superb Minerals erakogus. Lisaks mineraalidele nagu leeke oranž tsitriin, on säravad sinised Cavansite ja seenekujulised Okenite vääris kalliskivid, fossiilid, dinosaurus munad, isegi kivimid Kuust ja Marsist (välja lõigatud Kuu ja Martia meteoriidid).

Un peu Chenin Blanc

Panchavati Elite Inni tuba on väiksem kui tagasihoidlik. Raviv tualett ja voodipesu ning halvad teenused tagavad, et ma kasutaksin seda vaid naljavahetuseks Nashikis. Järgmisel hommikul alustan oma veinireisi. Linnas on üle 34 veini, suur ja väike, kuid reis kõigile näeb mind rehabilitatsiooni. Ma jätsin ND veinide juurde Pimpalgaoni viinamarjaistandustega maantee kaudu.

Valem käik viib mind Khedegaoni, kus käib veiste ja Somware turg (esmaspäeval turg). Ma kutsun juhiseid ja mulle palutakse marsruudi viia Saptashringi pühamu. Ma imetlen religiooni ja veini rahumeelset kooseksisteerimist selles templi linnas. Siin ma olen huvitatud nende põllumajandustootja logoga bullock'is. Asub Našiku kuulsas Niphadi ja Dindori veinipiirkonnas (kust see annab algulähed), ma saan teada, et veinitootja asutas kohalike viinamarjakasvatajate rühm. Sel päeval on nende kuues aastapäev ja minu laboratooriumis pakutakse meelepäraseid jooke. Olen tänulik, et mahutab keeduklaase ja katseklaasi, mis kannavad erinevaid veinisegusid, et saada oma Chenin Blanc'i veiniklaasist. Kui ma rullan veini minu keele ümber ja soovitan oma suu katusel, on maitse kummaliselt meenutab Sula Chenin Blanci. See on Sula Chenin Blanc. Administratiivjuht Vinod Deokar ütleb mulle, et suur osa veinist 400-akrilisest veinitootmisest viinamarjaistandustest villitakse Sulale.

Kui ma laborist lahkudes läheb, otsib palverändurite perekond, kes elavad tagasi Shirdi linnast, veini puhul päästet. Pärast kõndimist viinamarjaistanduste ja veinitehasega, nende vaatega Teespur järvele ja avatud maastikule, ei tea ma, miks ei ole õhkkond enam rõõmsam ega vähem tehases sarnane. Või miks see ei saa olla veiniba või viinamarjade purustamise festivaliks.

Järgmisel päeval algab legendaarne misal pav (kapsas, sibul, hapukarris ja leivas serveeritav sein) Tushar College Roadis, enne kui ma jõuab paralleelsesse Gangapur Roadi, mis viib Sula Vineyards'i. Kohalik Mahanagar Palika pardal vasak pööre ja kelk toovad mind teele, mis vastab Nashiku vaimule ja viib ühe vaimuni (Vipassana meditatsioonikeskuseni), nii nagu teised kiusavad mind veiniga. Ma valin viimase. California-stiilis kollase-sinine kiht Sula veinibaar avaneb vaatega viinamarjaistandustele ja Gangapuri tamme kaugusele. On lihtne mõista, miks see on populaarne koht. Selle suurepärane vaade, rahvusvaheline välimus, hea muusika, hõre, kuid maitsekalt sisustatud sisekujundus on teravas kontrastis teiste riikide valitsuse ametnikega. Müügiks pakutakse veini tarvikuid ja mälestusi ning ma silmatorkib tammevaari, mis kahekordistab baarilauana. Hotellide juhtimise lõpetaja Meenal Kansara viib mind veinikeldri käigudesse.

Iga külaskäik on uus kogemus ja ma saan teada, kuidas Sula Dindori reservuaar on fermenteeritud tammevaatides, alati niiske niisutava niisutussüsteemiga, mis libistab veepiiblit. Ma hüdrateerin ennast reservaadiga, kui ta lähemalt selgitab šampanja riiuliprotsessi. Maitsesin ma proovida mahlaid Sula veine koos juustu, kreekerite ja oliividega. Mulle öeldi, et Nashik muld ja ilm on ideaalseks viinamarjakasvuks ja et esimesed viinamarjaistad ja veinitootjad selles piirkonnas kuulusid Pimpanele. See ebatavaline nimi oli tingitud piirkonna nime (Pimpalgaon) õnnetu kombinatsioonist sõna "šampanja".

Täna kuulub Sula Rajeev Samantile Pimpanese paarsada aakri viinamarjaistandust lisaks oma 35 aakrile. Sellest kolm kilomeetri kaugusel on Sula uus beebi Beyond, mis on oma nime all. Ilus maa-alune vaatega maja, mis on vaatega viinamarjaistandustele ja järvele, tundub maailm eemal tsivilisatsioonist. Mulle palutakse jääda lõunasöögiks ja kokk, Panditji, lühikese etteteatamisajaga roostab maitsvat sööki.

Vana Nashiku bürood

Ma võtan pause veinist ja sõidan vanalinnale stseeni vahetamiseks. Ma leian ennast Chivda degusteerimissessioonil kuulsal Kondaji Chivdas, mis asub Sita Gumfa vastas. Hmmm … ma saan kindlaks täispuhutava vürtsise maitse koos viinamarja rosina, kašupähise ja … je ne sais quoi. "Makhmal Chivda" on selge võitja - õnneks ei pea ma seda välja pistma. Kättesaaja omanik näib minu valikust rõõmu ja annab mulle paki.Ma olen Vana Našikis, mine läbi minetatud astroloogidega vooderdatud teede, järske kivi asjadega ja palverändurite tuhandetega. Ramkund, mis on ka Kumbh Mela sait, on see, kus palverändurid võtavad oma püha alla ja surnud tuhast on sukeldatud. Pärast külastust vana Naroshankarile, Kapaleshwarile, Goraramile ja Kalarami mägedele, meelde Wilde. Välja arvatud siin, Nashikis, on religioon masside vein. Ja vastupidi. "Joomine vein on nagu meditatsioon või klassikaline muusika. Kui te ei tea, mida otsida, ei meeldi see, "ei ole Internetis saadaval kõlblik tsitaat, vaid tarkuse pärl, mis pärineb MP Sharmast, endineest veinivalmistajast, Sula Vineyards'ist ja praegusest veinivalmistajast Vinsura. Eestlane keemiaõpetaja, selle septuagenari, kellel on tweedi kate ja vuntsid, kannab endise armee meest. Vinsuri veinikelderil , Lasalgaoni teedel alustame meie maitsestamist soolase moong dalga. Sharma ütleb, et ei ole reegleid, ja annab näite töötaja kohta, kes naudib oma veini puranpoli. Pöörake, löön, nalja ja sülita.

Sharma õpetas Inglismaal stipendiumi saamiseks oma sõbra nimel oma veini valmistama, tuginedes keemiaga. Ta veendes, et tema omanik ja mineviku õppur Rajeev Samant liitus Sulale, aitas ta Kalifornia eksperdi Kerry Damski erinevate suladega segude välja töötada. Kui see protsess oli hästi välja kujunenud, läks ta edasi uuemate väljakutsetega - seekord aidates arendada Vinsurat, Vinchuri viinamarjakasvatajate grupi ambitsioonikat veiniprojekti. "Need põllumajandustootjad olid haritud, hästi läbitud ja avatud veinivalmistamise võimalustele. Ma arvasin, et see oleks huvitav projekt, "ütleb ta, teavitades mind, et jagab oma aega Mumbai ja Nashiku vahel, korraldades veini kallinemist ja maitsmise programme Mumbais.

Järgmisel päeval ma lähen teel Ojharile, otsin Janardhanswamy Ashrami - mitte puhastada end viimase nädala süüdi rõõmudest, vaid otsida veelgi, naabruses asuvates renessansi veinides. Viinamarjakasvataja K Balakrishna, endine Groveri viinamarjaistandus, näitab mind maalähedase veinitööstuse, selle atraktiivse päikesevalgusega sisehoovi ja heledate seinte väljatrükkidega. Veinibaar on ehituses. Me läheme kohe tööle ja läheme läbi keerutussurve-rämpsu rutiini Renaissance Chenini, Sauvignoni, Cabernet ja Shirazi veinidega, isegi kui nurga all pole ust. Mulle antakse ka varjatud Merlot ja Pinot Noir eksperimente.

Lõpuks, kui ma naasta NH3 mööda kodus, küsin juhilt ettevaatlikult. Ma saan kuulda minu 14 tasuta pudelit veini klinki ohtlikult boot. Hiljem, nädalavahetusel, kutsun mõne sõbrana maitsmisseansi jaoks. Külalised on minu sõber Swati, kes naaseb Nashikist. "Ma tean, et Nashiku looduskaitseühinguga töötan," ütleb ta õrnalt. "Nii?" Küsin ma. "Viinamarjaistandused hävitavad ökosüsteemi tasakaalu Nashikis. Lindude populatsioon on vähenenud, kuna rohumaad, nende pesitsusruumid on viinamarjakasvatusettevõtetes järk-järgult asendatud. Ka peaaegu kustutatud Maldhoki lindud, kellest ainult 6-7 jääb Nashikis, kaovad kiiresti. "" Kuidas te jälgite seda kõike? "Küsin ma. "Meil on sadhu, kes tegutseb looduse informerina oma elamust mägi ülaosas," ütleb ta. See on veider, see seos religiooni ja veini vahel.

Teekond

Nashik (68 km) Nashik-Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) - Nashik Naihaihon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) - Mumbai-Narayangaon Mumbai-Murbadi (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Nashik veini ringtee marsruut

Vein Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura MIDC Vinchur Mumbai-Aurangabad Roadis (50 km) Renaissance Nashik-Renaissance NH3 (20 km).

Drive'i

Mumbai - Narayangaon

See kitsas, kuid maaliline teekond keerdudes, pöördetel ja mõnel ebatasasel maastikul ei näe NH3-st nii palju liiklust, kuid kõige parem on see lahkuda hommikul varahommikul. Hoiduge autode ülevõtmisest, eriti ghatsidest. Mängi Kalyani kaudu Murbadi juurde ja plaanite peatada Mosshej Ghat, kui sa oled reisinud mussooniga. Pöörake paremale Na Phata Narayangaoni ja Indage'i viinamarjaistanduste juurde. Mine hästi ettevalmistatud kaartide ja juhistega, kuna mobiilsidevõrgu pole pikkadel aladel. Soovitatav on täita kütus Kalyanis või Murbadi maanteel, kuna teenindusjaamad asuvad kaugel. Murgadi teenindusjaama lähedal asuvad teenindusjaamad, nagu näiteks Amar Auto Garage, asuvad mõned garaažid ja punktsiooniparanduskojad. Ale Phata'l on mõned remonditöökojad ja rattajoondamiseks on olemas Shri rehvid. Sellel alal on vähe söögikohti, peamiselt kohalikke ja teeäärseid restorane, nii et kui sa oled vihane toidu ja tuppa kohta, siis on kõige parem peatada Kalyanil.

Narayangaon-Nashik

Vältige pärast pimedust reisi kahekiirusel NH50 - teedel, mida tähistavad löövevedurid ja liiklus. Võite peatuda Panchavati Gauravil, Sangamneril mõnede suurepäraste, puhtaid tualetid ja kütus India õlipumba vastas, kui jätsite HP pumba Ivy kõrval. Nashik'i veinikeldrid on linnast vaid 30-90 minuti kaugusel. ND jaoks sõitke teed Pimpalgaoni, see tähendab Mumbai-Agra maanteel (NH3). Vani Phatas pöörake vasakule ja see on otse tee ees.Sula jaoks võtke Gangapur-Savargaon Road ja pöörake vasakule Mahanagar Palika pardal ja kellakäel ning seejärel otse Vipassana kahvliharude külge. Vinsura asub Mumbai-Aurangabadi teedel, MIDC Vinchuri pööre Lasalgaoni lähedal. Renessanss asub natuke enne Ojhari küla Mumbai-Agra maanteel. Kui leiate end Hindustan Aeronautics Limitedi lähedusse, nagu ma tegin, peate natukene tagasi minema.

Nashik-Mumbai

Mumbai-Agra maanteel (NH3) on liikluses lihtne, kuid ettearvamatu, mis varieerub 3-tunnisest teekonnast headel päevadel kuni 8-tunniseks hõivaks halb päeval. Igatpuri Manas kuurort on parim koht, kus peatuda hammustada või tualettruumi kasutada. Maanteel on palju teenindusjaamu, eriti Shahapur-Bhiwandi väljakul. Kui vajate ghatsi abi, asub Indias asuv õlipump (Rajdeep & Bros) Kasarast allapoole, kus on punktsiooniparandusköök.

Reisi faktid

Iga kord on veini jaoks hea aeg. Kuid kui soovite näha viinamarjade korjamist ja purustamist või isegi osaleda selles, siis on kõige parem seda sõita novembrist märtsini. Mussoonhooaeg juunist septembrini on ka suurepärane aeg aastas külastuse planeerimiseks - see on siis, kui viinamarjaistandused ja nende ümbritsevad maad muutuvad lopsakaks roheliseks. Ärge unustage mitte jooma ja sõita

Indage'i Ivy

Soovituslik külastuse aastaarvu on novembrist märtsini. Erinevad viinamarjasordid koristatakse erinevatel aastaaegadel ja seetõttu on viinamarjade purustamise hooaeg varieeruv. Nõudmisel pakub veinikelder teavet. Ekskursioonid ja maitsmisseansid viiakse läbi nõudmisel tasu eest Rs 300 inimese kohta. Viinamarjaistanduste toimumispaigale saab siseneda ainult kutsel. Ivy perekond ja veinibaar on avatud kella 7.30 ja 11.00 vahel. Kaks päeva sööki on ligikaudu 1000 krooni (ka vein). Reservatsioonideks helistada 02132- 245977; Veebileht: chateauindage.com. Neil on ka kaks Wine Café Mumbai (Tel: 022 67520940; Veebileht: vintagerestaurants. Com).

Sula Vineyards

Avatud külastajatele kogu aasta vältel; saagikoristus ja purustamisperiood on jaanuarist märtsini. Baaride ajastus: reedeti ja laupäeviti tööpäeviti 11: 00-10: 00 reedeti ja laupäeviti kella 11: 00-11: 00. Veini ekskursioonid ja maitseelamud kulgevad tunnid kell 11.30-17.30 (150 RÜ inimese kohta 4 veini kohta ja 250 Rs inimese kohta 6 veini puhul). Juust / lihavett: R 100-300 portsjoni kohta. Soovituslik ettetellimine gruppidele üle 15. Broneeringud: Mobiil: 09970090010; email: [email protected]; Veebileht: sulawines.com

Ojhari renessansi veinid on maastikuklassi veinitehas, kus on atraktiivne päikesevalgusega sisehoov ja veiniruum. Proovige oma restorani Suraa. Veebisait: renaissancewineryindia.net

ND Veinid

Asub Našiku kuulsas Niphadi ja Dindori veinipiirkonnas. Nr veinibaari. Soovi korral korraldatakse tasuta ekskursioone. Kuid veini maitsmise eest on tasu (ligikaudu 50 krooni klaasi kohta). Tel: 02557-235202-03; Veebileht: ndwines.com

York Vinery

Veinikeldris asub Gangavarhe küla, umbes 20 minuti kaugusel Nashikist, kus on ka väike restoran. Ekskursioonid ja veini degusteerimisseansid toimuvad kell 12.00-18.00 koos Rs 150 inimesega. Et broneerida, helistage 09657728070. Veebileht: yorkwinery.com

Vinsura

Väike veinikelder, kus on tagasihoidlik degusteerimisruum. Veiniturniirid ja maitsmisseansid toimuvad tasuta (kirjutamise ajal renoveerimisel).

Teave autori kohta:

Janhavi Acharekari kirjandusreis hõlmab ilukirjandust, reisimist, copywritingut ja raamatute arvustusi. Tema kirjutamine on ilmunud India ajalehtedes, Hindu ja riigimees.